Du brauchst:
1 Polo Fino
2 Scheiben Toast
1 Birne
150ml Wein
12 El Honig
1,5 Tl Anis
Salz, Pfeffer
1 Ei
200ml Milch
100g Mehl
Polo Fino waschen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Schluck Wein und etwas Wasser ablöschen. Etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Derweil den Toast und die entkernte Birne in Würfel schneiden.
Das Huhn aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Die Birne in derselben Pfanne im übrigen Fett goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Toastwürfel in etwas Butter goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Wein erhitzen und den Honig darin lösen. Den Anis im Mörser fein mahlen und zum Wein geben. Diesen aufkochen lassen. Leicht salzen und pfeffern.
Das Ei, die Milch, das Mehl und eine kleine Prise Salz verquirlen.
Eine große, flache Pfanne mit einem öligen Küchenkrepp ausstreichen. Erhitzen. Aus etwa einer Dreiviertel Schöpfkelle Teig einen großen, dünnen Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen (wie ein Crêpe). Nicht wenden! Sobald der Teig an der Oberfläche gar ist, mit Füllung belegen. Dazu zuerst ein Drittel der gebratenen Birne in die Mitte legen, ein Drittel der Toastwürfel darauf und ein Drittel des Huhns zuletzt. Den Pfannkuchen von den Seiten einklappen und über der Füllung schließen. Eine flache Schüssel darüberstülpen, auf die Pfanne drücken und das Ganze umdrehen.
Noch zweimal wiederholen. (Man braucht 3 Schalen)
Oben eine kleine Öffnung in die Pfannkuchen schneiden und jeweils in Drittel der Soße einfüllen.
